전세계 TOP10의 와인 소비국에 중국이란 이름이 당당히 올라 있습니다. 하지만 중국에서 직접 와인을 제조한다는 사실을 알고 있는 사람은 많지 않을 것으로 생각이 됩니다. 하지만, 중국 와인은 최근 몇 년 동안 상당한 인지도와 인기를 얻고 있습니다. 와인의 독특한 특성과 풍부한 문화 유산을 지닌 중국 와인은 와인 애호가와 감정가 모두에게 흥미로운 또 하나의 와인일 것입니다.
와인 생산에 짧은 역사
중국 와인은 고대 전통과 의식에 뿌리를 둔 수천 년의 역사를 가지고 있습니다. 중국에서 와인 제조의 가장 초기 증거는 약 7,000년 전인 신석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 역사적 기록에 따르면 와인은 여러 왕조 동안 의식 제물과 잔치에서 중요한 역할을 했습니다. 그러나 19세기가 되어서야 중국에서 와인 제조가 활성화되었습니다.
중국 와인 생산은 토착 및 국제적으로 인정받는 다양한 포도 품종을 사용아여 만들어집니다. 중국에서는 Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling 등이 와인을 만드는 대표적인 품종입니다. 포도는 중국 전역의 여러 지역에서 생산되고 있으며 몇몇 와인 제조업자들이 다양한 스타일의 와인을 만들어 내고 있습니다.
중국의 와인산지
산동
동부 해안을 따라 위치한 산동은 중국에서 가장 오래되고 유명한 와인 산지 중 하나입니다. 온화한 기후, 비옥한 토양, 중국 동해와의 근접성은 포도 재배에 유리한 조건을 제공합니다. 산동은 고품질 레드 와인, 특히 까베르네 소비뇽과 메를로로 만든 와인을 생산하는 것으로 유명합니다.
닝샤(Ningxia)
중국 중북부에 위치한 닝샤는 ‘중국의 나파 밸리(Napa Valley of China)’로 불리는 대표적인 와인 산지로 부상 했습니다. 대륙성 기후, 충분한 햇빛, 배수가 잘 되는 토양을 갖춘 닝샤는 우아하고 복합적인 레드 와인, 특히 까베르네 소비뇽과 메를로를 생산하기에 이상적인 조건을 가지고 있습니다
신장
중국 북서부의 광활한 풍경에 걸쳐 있는 신장은 독특한 와인 제조 방식으로 독특한 와인을 만들고 있습니다. 까다로운 기후 조건에도 불구하고 이 지역은 혁신적인 기술을 활용하여 적포도주와 백포도주를 포함한 뛰어난 와인을 생산합니다.
허베이
베이징과 가까운 허베이는 유구한 와인 제조 역사를 가지고 있으며 중국의 주요 와인 생산 지역 중 하나로 인정받고 있습니다. 온화한 기후와 다양한 테루아는 다양한 포도 재배에 유리하여 인상적인 레드, 화이트, 스파클링 와인을 생산합니다.
윈난
숨막히는 절경과 다양성 소수 민족으로 유명한 윈난성은 엄청난 잠재력을 지닌 신흥 와인 생산 지역입니다. 이 지역의 온화한 기후, 높은 고도의 포도밭, 다양한 토양은 포도 재배에 이상적인 환경을 만들어 줍니다. 윈난은 향이 좋은 화이트 와인과 라이트 바디 레드 와인을 생산하는 데 탁월합니다.
포도주 양조 기술
중국 와인메이커들은 전통적인 방법과 현대적인 와인 제조 기술을 결합시켜 뛰어난 품질과 정교함을 갖춘 와인을 만듭니다. 일부 와이너리는 오크 배럴 숙성을 사용하여 복잡성을 높이고 와인에 미묘한 뉘앙스를 추가하는 반면 다른 와이너리는 과일의 순도와 신선도를 보존하기 위해 스테인리스 스틸 탱크를 채택합니다.
중국 와인과 음식 페어링
중국 요리는 풍부한 맛과 다양한 요리로 유명합니다. 중국 와인과 중국 전통 음식을 페어링하면 풍미가 서로 조화롭게 보완되므로 즐거운 경험이 될 수 있습니다. 다음은 인기 있는 페어링입니다.
딤섬과 스파클링 와인
찐만두와 춘권과 같은 딤섬의 섬세한 맛은 상쾌한 스파클링 와인과 잘 어울립니다. 와인의 발포성은 미각을 자극하고 음식의 맛을 끌러올리는 역할을 하게 됩니다.
북경 오리와 피노누아
육즙이 풍부하고 향긋한 북경 오리는 균형 잡힌 피노누아와 잘 어울립니다. 와인의 붉은 과일 풍미와 부드러운 탄닌이 오리의 풍부한 풍미를 아름답게 보완하여 즐거운 조합을 식사를 제공하여 줍니다.
매운 사천 요리와 Gewürztraminer
사천 요리는 얼얼하고 얼얼한 맛으로 유명합니다. 살짝 드라이한 Gewürztraminer는 향기로운 프로필과 약간의 단맛이 있어 입맛을 중화시켜주는 효과를 제공하고 향신료의 균형을 잡아 사천 요리에 탁월한 선택이 됩니다.
탕수육과 리슬링
탕수육의 상반된 풍미가 생기 넘치고 향긋한 리슬링과 아주 좋은 마리아주를 보여줍니다. 와인의 자연적인 산미와 과일 향이 요리의 풍부함을 잘려 균형이 잘 잡히고 즐거운 페어링을 제공합니다.
중국 와인의 미래
급속한 성장, 포도원 면적 확장, 와인 제조 기술의 지속적인 발전으로 중국 와인은 세계 와인 무대에서 두드러진 역할을 할 준비가 되어 있습니다. 품질에 대한 업계의 신뢰, 연구 개발에 대한 투자, 국제 와인 메이커와의 협력을 통하여 중국 와인은 지속적인 발전을 하고 있습니다.