와인은 생산 뿐 아니라 와인보관하는 방법에 따라 맛과 풍미가 확연히 바뀌게 됩니다.
혹시 부쇼네라는 말을 들어 보신 적이 있으신가요?
불어로 와인 마개를 부쇼라고 부릅니다. 부쇼네는 냄새가 나는 마개라는 뜻으로 와인이 변질이 되었다는 이야기입니다. 보통은 와인이 변질이 되면 외국에서는 무조건 환불 또는 교환을 해 주는데, 우리나라는 아직 잘 모르겠습니다. 왜냐하면 몇 년전에 프랑스에 조향사 분들과 함께 제주에 가서 그래도 괜찮은 식당에 가서 저녁식사에 와인을 곁들이고 있는데, 프랑스 조향사 분께서 와인이 이상하다고 컴플레인을 했는데 음…… 여기까지만 하겠습니다. ^^
와인을 보관할 때 적절한 환경과 조건은 와인의 풍미, 향 및 전반적인 품질을 보존하는 데 많은 영향을 끼치게 됩니다. 여러분이 전문적인 와인 수집가이든 단순히 특별한 날에 한 병을 즐기든 와인을 올바르게 저장하는 방법을 이해하면 와인을 즐길 때의 경험이 상당한 차이를 보일 것입니다.
와인보관의 기본 이해
와인을 효과적으로 저장하려면 와인의 기본 원리를 이해하는 것이 중요합니다. 와인은 온도, 습도, 빛 노출, 진동과 같은 외부 요인에 매우 민감한 섬세한 음료입니다. 적합한 환경을 만들어 줌으로써 와인을 잘 보관하고 보호하고 시간이 지남에 따라 잠재력을 최대한 발휘할 수 있습니다.
온도: 핵심 요소
와인보관에서 가장 중요한 요소 중 하나는 온도 조절입니다. 극도의 열이나 추위는 병 내부의 섬세한 화학적 균형을 파괴하여 부패와 돌이킬 수 없는 손상을 초래할 수 있습니다. 이상적으로 와인은 온도 범위가 45°F(7°C)에서 65°F(18°C)인 서늘하고 일관된 환경에 보관해야 합니다. 온도의 변화는 와인을 팽창 및 수축시켜 잠재적으로 코르크의 열화 및 액체의 산화로 이어질 수 있으므로 피해야 합니다.
습도: 올바른 균형 유지
습도 수준도 와인 저장에 중요한 역할을 합니다. 50~70%의 습도 범위는 코르크가 마르는 것을 방지하고 병에 공기가 들어갈 위험을 최소화하므로 이상적인 것으로 간주됩니다. 습도가 부족하면 증발 및 와인 품질 저하로 이어질 수 있으며, 습도가 너무 높으면 라벨에 곰팡이가 생기거나 코르크가 손상될 수 있습니다. 적절한 습도를 유지하려면 가습기를 설치하거나 습도 조절 기능이 있는 전자제품을 활용하는 것이 와인 보관에 좋습니다.
빛으로부터 보호
와인보관의 또 다른 중요한 측면은 직사광선이나 거친 인공 조명으로부터 병을 보호하는 것입니다. 자외선(UV)은 와인의 유기 화합물을 분해하여 바람직하지 않은 화학 반응과 불쾌한 맛을 유발할 수 있습니다. 따라서 와인은 직사광선이 들지 않는 어둡거나 조명이 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 보관 공간에 창문이 있는 경우 유해한 빛 노출로부터 병을 보호하기 위해 UV 필터링 창 필름이나 블라인드를 사용하는 것이 좋습니다.
진동 최소화
우리가 간과하기 쉬운 것 중의 하나가 진동입니다. 과도한 진동은 와인의 숙성 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 오히려 앞에 언급한 온도, 습도, 및 보다 진동이 더 안 좋은 영향을 미치기도 합니다. 진동은 병에 있는 침전물을 방해하여 와인이 올바르게 침전되고 숙성되는 것을 방지합니다. 가전 제품, 기계 또는 기타 지속적인 진동원 근처에 와인을 보관하지 마십시오. 대신 안정적이고 진동이 없는 저장 위치를 선택하여 와인의 복잡한 풍미와 향이 방해받지 않도록 해야 합니다.
최고의 와인보관 솔루션
이제 와인 보관의 필수 측면을 다루었으므로 와인 컬렉션을 효과적으로 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 최고의 보관 솔루션을 살펴보겠습니다.
와인 냉장고 또는 셀러
와인 냉장고나 저장고에 투자하는 것은 와인을 장기간 와인보관하고자 하는 애호가들이 선택하는 최고의 방법 중의 하나입니다. 이러한 정밀한 가전제품들은 정밀한 온도 및 습도 제어 기능을 제공하여 와인 숙성에 필요한 최적의 보관 조건을 제공하여 줍니다. 와인 냉장고는 다양한 크기와 용량으로 제공되므로 컬렉션 크기와 사용 가능한 공간에 맞는 것을 선택할 수 있습니다. 또한 일부 모델은 다양한 온도 영역을 제공하여 동일한 장치 내에서 다양한 유형의 와인을 보관할 수 있습니다.
와인보관은 와인의 맛을 결정 지을 수 있는 중요한 요소입니다. 가장 좋은 환경에서 잘 보관하여 최상의 컨디션으로 와인을 즐기시길 바라겠습니다.