포르투칼 주정강화 와인 – 포트와인, 마테이라 와인

포르투갈은 디저트 와인이나 아페리티프로(식전주) 즐길 수 있는 주정강화 와인 생산으로 유명합니다. 포르투칼에는 각각 고유한 특성을 지닌 몇 가지 주정강화 와인이 있습니다. 다음은 가장 유명한 포르투갈 주정강화 와인 두 가지입니다.

주정강화 와인 – 포트 와인

포트 와인(이하 “포트”)은 세계에서 가장 오래된 와인 지역 중 하나인 포르투갈 북부의 Douro Valley에서 생산됩니다. 그것은 aguardente로 알려진 포도를 첨가하여 부분 발효한 후에 만들어지는 와인입니다.

포트 와인은 일반적으로 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz(Tempranillo), Tinta Barroca 등 포르투칼 고유의 포도 품종을 혼합하여 만듭니다.

포트 와인은 드라이한 맛부터 스위트한 맛까지 다양한 스타일로 생산이 됩니다. 대표적인 포트와인의 종류로는 루비포트, 토니 포트, 빈티지 포트 등이 있습니다.

루비 포트(Ruby Port)는 짙은 붉은 색과 블랙베리, 체리, 자두의 과일 향이 특징인 젊고 활기찬 스타일의 와인입니다.토니 포트(Tawny Port)는 나무통에서 숙성되고, 캐러멜, 토피, 말린 과일의 고소한 특성과 풍미를 나타냅니다. 보통 10년에서 40년까지 숙성기간을 거치게 됩니다.

빈티지 포트는 최고의 포트와인으로 여겨지며, 당해 연도의 최고의 포도로 만들어집니다. 빈티지 포트 역시 병에서 숙성이 필요하며 매우 복잡적인 풍미를 보여줍니다.

포트 와인은 풍부한 초콜릿 디저트, 치즈 또는 견과류와 짝을 이루어 디저트 와인으로 즐기는 경우가 많습니다. 강한 스위트를 지닌 와인은 소화제로 활용되기도 합니다.

주정강화 와인 – 마데이라 와인

마데이라 와인은 모로코 해안에 위치한 포르투갈의 마데이라 섬에서 생산됩니다. 마데이라 와인에 독특한 풍미를 더해주는 가열 및 산화 과정 거치는 독특한 생산 방식을 따릅니다. 마데이라 와인 생산에 사용되는 주요 포도 품종에는 Sercial, Verdelho, Bual(Boal) 및 Malvasia(Malmsey)가 있습니다.

마데이라 와인은 당도에 따라 네 가지 주요 스타일로 분류됩니다.

첫째는 세르시알(Sercial)로 가장 드라이한 스타일입니다. 산뜻한 산미와 감귤류, 아몬드, 솔티드 캐러멜의 풍미를 보여줍니다.

두번째는 베르델호(Verdelho)이고 세르시알(Sercial)보다 약간 더 달고, 중간 산도, 열대 과일, 꿀, 스파이스 향이 납니다.

세번째는 부알(Boal)로 캐러멜, 토피, 말린 과일, 볶은 견과류의 감미로운 풍미가 있는 미디엄 스위트 스타일의 와인입니다.

네번째는 Malmsey(말바시아)이고 건포도, 당밀, 초콜릿, 향신료의 강렬한 풍미가 특징인 가장 달콤한 스타일의 와인입니다.

보통 마데이라 와인은 다양한 스타일로 다양한 음식과 페어링할 수 있습니다. 드라이 스타일은 아페리티프로 즐기거나 해산물과 짝을 이룰 수 있으며, 달콤한 스타일은 디저트, 치즈 또는 짭짤한 요리에 반주로 즐기기 좋습니다.

이 중 특히 포트와인을 만든 오크의 경우에는 고급 위스키를 숙성시키는 오크통으로 활용되기도 합니다.